| Харчова цінність сочевиці на 100 грам (приготованої) | |
|---|---|
| Калорії | 116 ккал |
| Білки | 9.02 г |
| Жири | 0.38 г |
| Вуглеводи | 20.13 г |
| Клітчатка | 7.9 г |
| Вода | 71.18 г |
| Цукор | 1.8 г |
| Глікемічний індекс | 25-30 (низький) |
Склад вітамінів та мінералів
Сочевиця, завдяки своєму унікальному складу, є справжнім джерелом життєво важливих мікроелементів. Детальний сочевиця склад продукту розкриває її цінність як функціонального продукту харчування.
Вітаміни на 100 грам (приготованої сочевиці)
| Вітамін | Вміст |
|---|---|
| Вітамін B1 (Тіамін) | 0.24 мг |
| Вітамін B2 (Рибофлавін) | 0.12 мг |
| Вітамін B3 (Ніацин) | 0.65 мг |
| Вітамін B5 (Пантотенова кислота) | 0.30 мг |
| Вітамін B6 (Піридоксин) | 0.18 мг |
| Вітамін B9 (Фолати) | 181 мкг |
| Вітамін С | 0.8 мг |
| Вітамін K | 3.5 мкг |
Мінерали на 100 грам (приготованої сочевиці)
| Мінерал | Вміст |
|---|---|
| Залізо | 3.3 мг |
| Магній | 36 мг |
| Фосфор | 180 мг |
| Калій | 369 мг |
| Цинк | 1.2 мг |
| Мідь | 0.24 мг |
| Марганець | 0.48 мг |
| Селен | 2.8 мкг |
Користь сочевиці для організму
Багатий та різноманітний сочевиця склад продукту обумовлює її виняткову користь для здоров'я людини, підтримуючи функціонування багатьох систем.
Для імунітету
Сочевиця відіграє ключову роль у підтримці міцного імунітету завдяки високому вмісту цинку, заліза та вітамінів групи B. Залізо необхідне для транспорту кисню до клітин, а його дефіцит може послабити захисні функції організму. Цинк є незамінним мікроелементом для розвитку та функціонування імунних клітин, сприяючи швидкому відновленню після інфекцій. Вітаміни групи B, особливо фолати, підтримують утворення нових клітин, включаючи імунні.
"Комплекс поживних речовин у сочевиці діє синергічно, зміцнюючи природні захисні механізми організму та підвищуючи його стійкість до зовнішніх загроз."
Регулярне включення сочевиці до раціону допомагає підтримувати оптимальний стан імунної системи, забезпечуючи її готовність реагувати на патогени.
Для серця
Сочевиця склад продукту є ідеальним для серцево-судинної системи. Вона багата на розчинну клітковину, яка допомагає знижувати рівень "поганого" холестерину (ЛПНЩ) в крові, тим самим зменшуючи ризик розвитку атеросклерозу. Калій та магній, присутні в значних кількостях, сприяють нормалізації артеріального тиску. Калій балансує рівень натрію, що є важливим для контролю тиску, а магній розслаблює кровоносні судини.
Крім того, фолати у складі сочевиці допомагають знизити рівень гомоцистеїну, амінокислоти, підвищений рівень якої асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань. Завдяки цим властивостям, сочевиця є відмінним продуктом для профілактики серцевих патологій.
Для травлення
Високий вміст клітковини, як розчинної, так і нерозчинної, робить сочевицю незамінною для здоров'я травної системи. Нерозчинна клітчатка додає об'єму випорожненням, сприяючи регулярному спорожненню кишечника та запобігаючи закрепам. Розчинна клітковина формує гелеподібну масу, що уповільнює засвоєння цукру та холестерину, а також слугує пребіотиком, живлячи корисні бактерії в кишечнику. Це підтримує здоровий мікробіом і покращує загальне травлення.
"Клітковина сочевиці є ключовим компонентом для підтримки здорового травлення, забезпечуючи як механічне очищення, так і живлення кишкової флори."
Таким чином, сочевиця склад продукту активно сприяє профілактиці розладів травлення та підтримує ефективне засвоєння поживних речовин.
Для шкіри
Здоровий та сяючий вигляд шкіри також залежить від того, що входить до сочевиця склад продукту. Цинк і залізо відіграють важливу роль у регенерації клітин шкіри та загоєнні ран. Вітаміни групи B підтримують метаболічні процеси в клітинах шкіри, сприяючи їхньому оновленню та покращенню тонусу. Антиоксиданти, такі як марганець, допомагають боротися з вільними радикалами, які спричиняють передчасне старіння шкіри. Регулярне споживання сочевиці може сприяти зменшенню запалень та покращенню загального стану шкіри.
Для зору
Хоча сочевиця не є рекордсменом за вмістом вітаміну A, який безпосередньо впливає на зір, її склад продукту все ж опосередковано підтримує здоров'я очей. Вітаміни групи B, особливо тіамін, необхідні для нормального функціонування нервових тканин, включаючи зоровий нерв. Цинк відіграє важливу роль у метаболізмі вітаміну A, а також є компонентом ферментів, які захищають очі від окислювального стресу. Регулярне споживання сочевиці може допомогти у підтримці загального здоров'я очей.
Для нервової системи
Сочевиця склад продукту є справжньою опорою для нервової системи. Високий вміст вітамінів групи B, зокрема фолатів (B9), тіаміну (B1) та піридоксину (B6), є критично важливим для виробництва нейромедіаторів, які регулюють настрій, сон та когнітивні функції. Фолати необхідні для синтезу ДНК та РНК, а також для функціонування нервових клітин.
"Вітаміни групи B у сочевиці підтримують оптимальне функціонування нервової системи, допомагаючи справлятися зі стресом і покращуючи концентрацію."
Магній, що міститься в сочевиці, допомагає розслабляти нервову систему, зменшувати тривожність та покращувати якість сну. Завдяки цим компонентам, сочевиця може сприяти стабілізації емоційного стану та підвищенню стійкості до стресу.
Обмеження та можливі алергічні реакції
Незважаючи на численні переваги, які пропонує сочевиця склад продукту, існують певні обмеження та потенційні ризики, які слід враховувати.
Протипоказання та обмеження
Сочевиця містить олігосахариди, такі як рафіноза, які можуть викликати газоутворення та здуття живота у людей з чутливою травною системою. Це пов'язано з відсутністю у деяких людей ферменту альфа-галактозидази, необхідного для розщеплення цих цукрів. Рекомендується замочувати сочевицю перед приготуванням та ретельно промивати, щоб зменшити вміст цих сполук.
Людям, які страждають на подагру або мають схильність до утворення каменів у нирках, слід обмежувати споживання сочевиці через високий вміст пуринів. Пурини метаболізуються в сечову кислоту, надлишок якої може погіршити ці стани. Однак, варто зазначити, що рослинні пурини менш небезпечні, ніж ті, що містяться в м'ясі.
У пацієнтів з гіпотиреозом сочевиця, як і інші бобові, може впливати на функцію щитовидної залози через вміст гойтрогенних речовин. Споживання слід модерувати, особливо якщо нерегулярно вживається йод.
Можливі алергічні реакції
Алергія на сочевицю, хоча і рідкісна, можлива. Симптоми можуть варіюватися від легких до важких і включати:
- Кропив'янка, свербіж шкіри
- Набряк губ, язика, горла
- Розлади травлення
Нудота, блювота, діарея, болі в животі
- Затруднене дихання, чхання, нежить
- У важких випадках - анафілактичний шок
Алергічні реакції на сочевицю часто перехресні з іншими бобовими, такими як горох, нут або арахіс. Якщо у людини спостерігалися алергічні реакції на інші бобові, слід бути обережним при першому вживанні сочевиці. У разі виникнення будь-яких підозрілих симптомів після споживання сочевиці, необхідно звернутися до лікаря.
