Молоко козяче калорійність

Козяче молоко, що здавна цінується за свої унікальні поживні властивості, є не просто продуктом харчування, а справжнім еліксиром, що поєднує в собі ніжний смак і високу біологічну цінність. Його калорійність та багатий нутрієнтний склад роблять його важливим елементом раціону для людей різного віку та з різними потребами. Дослідження підтверджують, що, попри свою схожість з коров'ячим молоком, козяче має низку особливих характеристик, які впливають на його енергетичну цінність та засвоєння організмом.

Харчова цінність козячого молока

Калорійність та енергетична щільність

Калорійність козячого молока є одним із ключових показників його поживної цінності. Вона визначається вмістом основних макронутрієнтів – білків, жирів та вуглеводів, які є джерелами енергії для організму. В середньому, 100 мл козячого молока містить близько 68-70 кілокалорій (ккал), що робить його досить енергетично насиченим продуктом. Ця енергія надходить переважно з молочного жиру, який, однак, має свої унікальні властивості, що відрізняють його від жирів іншого походження.

«Козяче молоко - це концентроване джерело енергії, здатне швидко та ефективно поповнювати сили, завдяки оптимальному співвідношенню макронутрієнтів, що легко засвоюються.»

Висока енергетична щільність козячого молока робить його ідеальним вибором для активних людей, дітей, а також тих, хто потребує додаткового джерела калорій, наприклад, під час відновлення після хвороби або підвищених фізичних навантажень. Кожна крапля цього білого нектару несе в собі потенціал для підтримки життєдіяльності та нормального функціонування усіх систем організму.

Макронутрієнти Білки Жири Вуглеводи

Склад козячого молока - це гармонійне поєднання макронутрієнтів, які спільно забезпечують його виняткову поживність.

• Білки Козяче молоко багате на високоякісні білки, що містять усі незамінні амінокислоти, необхідні для побудови та відновлення тканин. Білки козячого молока утворюють більш дрібні та м'які згустки в шлунку порівняно з коров'ячим, що значно полегшує їхнє перетравлення та засвоєння.
• Жири Особливістю жирів козячого молока є їхня унікальна структура. Вони містять значну кількість коротко- та середньоланцюгових жирних кислот (МСТ), таких як капринова, каприлова та капронова кислоти. Ці МСТ швидше метаболізуються, перетворюючись на енергію, а не відкладаючись у вигляді жирових запасів. Це робить козяче молоко цінним для тих, хто прагне підтримувати оптимальну вагу або має проблеми з травленням жирів.
• Вуглеводи Основним вуглеводом у козячому молоці є лактоза, або молочний цукор. Хоча її вміст подібний до коров'ячого молока, деякі дослідження та відгуки споживачів свідчать про кращу переносимість козячого молока людьми з непереносимістю лактози. Це може бути пов'язано з іншими факторами, такими як розмір жирових кульок або склад білків.

«Завдяки меншим розмірам жирових кульок і специфічному білковому профілю, козяче молоко визнано одним з найбільш легкозасвоюваних молочних продуктів, що робить його ідеальним для чутливих шлунків.»

Мікронутрієнтний профіль козячого молока

Вітаміни та мінерали

Окрім значної калорійності, козяче молоко є справжнім скарбом вітамінів і мінералів, які відіграють ключову роль у підтримці здоров'я та функціонуванні всіх систем організму.

• Вітамін A Необхідний для зору, імунної функції та здоров'я шкіри. Козяче молоко містить його у формі, що легко засвоюється.
• Вітаміни групи B Особливо рибофлавін (B2) та вітамін B12, важливі для енергетичного обміну, нервової системи та утворення еритроцитів.
• Вітамін D Сприяє засвоєнню кальцію та фосфору, необхідний для міцності кісток.
• Кальцій Один із найважливіших мінералів, що підтримує здоров'я кісток і зубів, а також бере участь у роботі м'язів та нервової системи.
• Фосфор Сприяє метаболізму енергії, формуванню кісток і зубів.
• Калій Важливий для підтримки водного балансу, артеріального тиску та нормальної функції серця.
• Магній Бере участь у сотнях біохімічних реакцій в організмі, включаючи функцію м'язів і нервів, регуляцію рівня цукру в крові та артеріального тиску.
• Селен Потужний антиоксидант, що підтримує імунну систему та функцію щитоподібної залози.

«Багатство мінералів та вітамінів у козячому молоці свідчить про його потужний оздоровчий потенціал, перетворюючи звичайний напій на нутріцевтик, що живить та захищає організм на клітинному рівні.»

Цей комплекс мікроелементів робить козяче молоко не просто джерелом калорій, а функціональним продуктом, що зміцнює імунітет, підтримує здоров'я кісток, покращує травлення та загальне самопочуття.

Козяче молоко в раціоні харчування

Переваги для здоров’я

Включення козячого молока в щоденний раціон може принести численні переваги для здоров'я. Його унікальний склад робить його цінним продуктом для різних категорій людей:

• Легкість травлення Завдяки меншим жировим кулькам та іншому білковому профілю, козяче молоко легше засвоюється, ніж коров'яче, що особливо важливо для людей із чутливою травною системою або непереносимістю лактози.
• Гіпоалергенність Деякі люди, які відчувають алергічні реакції на коров'яче молоко (особливо на білок альфа-S1-казеїн), можуть краще переносити козяче молоко, оскільки воно містить значно менше цього алергену.
• Здоров'я кісток Високий вміст кальцію, фосфору та вітаміну D сприяє зміцненню кісток і зубів, запобігаючи розвитку остеопорозу.
• Підтримка імунітету Вітаміни, мінерали та олігосахариди, присутні в козячому молоці, підтримують здоров'я кишківника та зміцнюють імунну систему.
• Енергетичний заряд Швидко засвоювані жири та вуглеводи забезпечують стабільний приплив енергії, що корисно для фізичної та розумової активності.

Рекомендована добова норма споживання основних нутрієнтів

Для підтримання збалансованого харчування важливо враховувати рекомендовані добові норми споживання основних нутрієнтів. Козяче молоко може значною мірою сприяти досягненню цих норм.

Регулярне споживання козячого молока допомагає заповнювати дефіцит багатьох цінних речовин, сприяючи загальному зміцненню організму.

Фактори що впливають на калорійність

Порода та фаза лактації

Калорійність козячого молока не є сталою величиною і може значно коливатися під впливом різних чинників. Одним з них є порода кози. Деякі породи, такі як Зааненська чи Альпійська, відомі своєю високою молочною продуктивністю, але їх молоко може мати дещо нижчий вміст жиру порівняно з молоком інших порід. Наприклад, Нубійські кози, хоча й дають менше молока, часто виробляють його з вищою жирністю, а отже, і калорійністю.

Фаза лактації також відіграє критичну роль. На початку лактації (перші тижні після окоту) молоко зазвичай має найвищу концентрацію поживних речовин і, відповідно, найвищу калорійність. З наближенням до кінця лактаційного періоду, жирність та вміст білка можуть дещо знижуватись, хоча це не є строгою закономірністю для всіх тварин.

Раціон тварини та методи обробки

Харчування кози є фундаментом, який формує якість та калорійність її молока. Кози, що отримують збалансований раціон, багатий на якісні корми, свіжу траву, сіно, зерно та необхідні мінеральні добавки, вироблятимуть молоко з оптимальним вмістом жирів, білків та інших нутрієнтів. Недостатній або незбалансований раціон може призвести до зниження калорійності та загальної поживної цінності молока.

Методи обробки також впливають на кінцеву калорійність продукту. Пастеризація або ультрапастеризація, хоча й є важливими для безпеки молока, зазвичай несуттєво змінюють його калорійність. Однак, якщо молоко проходить процеси стандартизації (зменшення або збільшення жирності), гомогенізації або переробки на інші продукти (наприклад, сир, йогурт), його енергетична цінність може змінюватися відповідно до технологічних процесів. Наприклад, вершки з козячого молока будуть значно калорійнішими, ніж знежирене козяче молоко.