Моцарелла калорійність

Моцарелла калорійність є важливим аспектом для планування збалансованого харчування. Вона не лише джерело енергії, а й цінних поживних речовин.

Харчова цінність моцарелли

Моцарелла це не просто смачний сир, це ще й джерело багатьох корисних речовин. Її харчовий профіль робить її цінним компонентом раціону, особливо якщо врахувати моцарелла калорійність в контексті загальних добових потреб.

Макронутрієнти

• Білки Один з головних переваг моцарелли – високий вміст білка. Це робить її чудовим продуктом для підтримки м'язової маси, відновлення тканин та відчуття ситості. На 100 грамів свіжої моцарелли припадає близько 22 грамів білка.
• Жири Жири в моцареллі переважно молочного походження. Їх кількість коливається від 17 до 22 грамів на 100 грамів продукту, залежно від жирності молока, з якого вона виготовлена. Важливо пам'ятати, що сир містить як насичені, так і ненасичені жири.
• Вуглеводи Моцарелла містить дуже мало вуглеводів, зазвичай менше 2 грамів на 100 грамів, що робить її привабливим вибором для кето-дієт або низьковуглеводних раціонів. Цукру в ній практично немає.

Мікроелементи та вітаміни

Окрім макронутрієнтів, моцарелла також багата на важливі мікроелементи та вітаміни, що сприяють зміцненню здоров'я:

• Кальцій Високий вміст кальцію є ключовою перевагою моцарелли для здоров'я кісток та зубів. Одна порція може забезпечити значну частину добової норми.
• Фосфор Важливий для формування кісток, енергетичного обміну та функціонування клітин.
• Селен Антиоксидант, який підтримує імунну систему та функцію щитоподібної залози.
• Цинк Необхідний для імунітету, загоєння ран та синтезу білків.
• Вітамін B12 Життєво важливий для нервової системи та утворення червоних кров'яних тілець.
• Вітамін A Важливий для зору, імунної функції та здоров'я шкіри.

Збалансоване споживання моцарелли дозволяє отримати як цінний білок, так і незамінні мінерали, роблячи її не лише смачною, але й корисною частиною раціону.

Фактори впливу на моцарелла калорійність

Моцарелла калорійність не є сталою величиною. На неї впливає низка чинників, які важливо враховувати при виборі продукту та плануванні харчування.

Тип молока та жирність

Основний фактор, що впливає на калорійність, – це тип молока, з якого виготовляється сир, та його жирність:

• З незбираного молока Традиційна моцарелла з незбираного коров'ячого або буйволиного молока має найвищу калорійність та вміст жирів. Це надає їй насичений смак та кремову текстуру.
• Знежирене або частково знежирене молоко Для тих, хто прагне зменшити моцарелла калорійність, існують варіанти, виготовлені з частково знежиреного молока. Такі сири матимуть менше жирів і, відповідно, меншу енергетичну цінність, але можуть відрізнятися за текстурою та смаком.

Спосіб виробництва та вологість

Різновиди моцарелли також мають різну калорійність:

• Свіжа моцарелла (Bocconcini, Ovoline) Ця моцарелла, що зберігається в розсолі, має високий вміст води. Хоча моцарелла калорійність на 100 грамів може бути нижчою порівняно з твердими сирами, її питома калорійність є значною через вміст жиру.
• Низковолога моцарелла (Low-moisture mozzarella) Цей тип частіше використовується для піци та запіканок. Вона містить менше води, тому на 100 грамів продукту припадає більша концентрація жирів і білків, що збільшує її калорійність у перерахунку на одиницю ваги.

Розмір порції та форма

Кінцева моцарелла калорійність, яку ви споживаєте, також залежить від розміру порції та форми подачі:

• Кульки, косички, бруски Різні форми сиру не впливають на його калорійність на 100 грамів, але можуть впливати на сприйняття розміру порції. Наприклад, невелика кулька боккончині може здаватися меншою за шматочок твердої моцарелли, але їхня калорійність на вагу буде подібною.
• Нарізана або терта Для зручності, моцареллу часто продають вже нарізаною або тертою. Важливо пам'ятати, що 100 грамів тертої моцарелли займатимуть більший об'єм, ніж 100 грамів цільного шматка.

Розуміння цих факторів дозволяє свідомо обирати моцареллу, що найкраще відповідає вашим дієтичним потребам та цілям, чи то зменшення калорійності, чи отримання максимальної харчової цінності.

Рекомендована добова норма споживання

При плануванні раціону важливо враховувати рекомендовану добову норму споживання основних нутрієнтів. Моцарелла може бути цінним джерелом білків та жирів, але її моцарелла калорійність вимагає поміркованості, особливо для тих, хто контролює вагу.

Загальні рекомендації для дорослої людини:

• Білки 50-70 грамів на день (може бути вище для спортсменів або під час активного росту).
• Вуглеводи 250-300 грамів на день (з акцентом на складні вуглеводи).
• Цукор Менше 25-50 грамів на день (рекомендації ВООЗ).
• Жири 60-80 грамів на день (з акцентом на ненасичені жири).

Порція моцарелли (наприклад, 30-50 грамів) може забезпечити значну частину добової потреби в білках і кальції. Однак важливо балансувати її з іншими продуктами, щоб не перевищувати добову норму калорій та насичених жирів. Люди з підвищеною чутливістю до лактози також повинні враховувати вміст лактози в моцареллі, хоча в ній її зазвичай менше, ніж у свіжому молоці.

Моцарелла може бути чудовим доповненням до здорового раціону, якщо споживати її в розумних кількостях, інтегруючи її моцарелла калорійність у загальний енергетичний баланс дня.

Хімічний склад і властивості