Калорийность моцареллы

Калорийность моцареллы является важным аспектом для планирования сбалансированного питания. Она не только источник энергии, но и ценных питательных веществ.

Пищевая ценность моцареллы

Моцарелла — это не просто вкусный сыр, это ещё и источник многих полезных веществ. Её пищевой профиль делает её ценным компонентом рациона, особенно если учесть калорийность моцареллы в контексте общих суточных потребностей.

Макронутриенты

• Белки Одно из главных преимуществ моцареллы – высокое содержание белка. Это делает её отличным продуктом для поддержания мышечной массы, восстановления тканей и чувства сытости. На 100 граммов свежей моцареллы приходится около 22 граммов белка.
• Жиры Жиры в моцарелле преимущественно молочного происхождения. Их количество колеблется от 17 до 22 граммов на 100 граммов продукта, в зависимости от жирности молока, из которого она изготовлена. Важно помнить, что сыр содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры.
• Углеводы Моцарелла содержит очень мало углеводов, обычно менее 2 граммов на 100 граммов, что делает её привлекательным выбором для кето-диет или низкоуглеводных рационов. Сахара в ней практически нет.

Микроэлементы и витамины

Помимо макронутриентов, моцарелла также богата важными микроэлементами и витаминами, способствующими укреплению здоровья:

• Кальций Высокое содержание кальция является ключевым преимуществом моцареллы для здоровья костей и зубов. Одна порция может обеспечить значительную часть суточной нормы.
• Фосфор Важен для формирования костей, энергетического обмена и функционирования клеток.
• Селен Антиоксидант, поддерживающий иммунную систему и функцию щитовидной железы.
• Цинк Необходим для иммунитета, заживления ран и синтеза белков.
• Витамин B12 Жизненно важен для нервной системы и образования красных кровяных телец.
• Витамин A Важен для зрения, иммунной функции и здоровья кожи.

Сбалансированное потребление моцареллы позволяет получить как ценный белок, так и незаменимые минералы, делая её не только вкусной, но и полезной частью рациона.

Факторы, влияющие на калорийность моцареллы

Калорийность моцареллы не является постоянной величиной. На неё влияет ряд факторов, которые важно учитывать при выборе продукта и планировании питания.

Тип молока и жирность

Основной фактор, влияющий на калорийность, – это тип молока, из которого изготавливается сыр, и его жирность:

• Из цельного молока Традиционная моцарелла из цельного коровьего или буйволиного молока имеет самую высокую калорийность и содержание жиров. Это придаёт ей насыщенный вкус и кремовую текстуру.
• Обезжиренное или частично обезжиренное молоко Для тех, кто стремится уменьшить калорийность моцареллы, существуют варианты, изготовленные из частично обезжиренного молока. Такие сыры будут иметь меньше жиров и, соответственно, меньшую энергетическую ценность, но могут отличаться по текстуре и вкусу.

Способ производства и влажность

Разновидности моцареллы также имеют разную калорийность:

• Свежая моцарелла (Bocconcini, Ovoline) Эта моцарелла, хранящаяся в рассоле, имеет высокое содержание воды. Хотя калорийность моцареллы на 100 граммов может быть ниже по сравнению с твёрдыми сырами, её удельная калорийность значительна из-за содержания жира.
• Низковлажная моцарелла (Low-moisture mozzarella) Этот тип чаще используется для пиццы и запеканок. Она содержит меньше воды, поэтому на 100 граммов продукта приходится большая концентрация жиров и белков, что увеличивает её калорийность в пересчёте на единицу веса.

Размер порции и форма

Конечная калорийность моцареллы, которую вы потребляете, также зависит от размера порции и формы подачи:

• Шарики, косички, бруски Различные формы сыра не влияют на его калорийность на 100 граммов, но могут влиять на восприятие размера порции. Например, небольшой шарик боккончини может казаться меньше кусочка твёрдой моцареллы, но их калорийность на вес будет аналогичной.
• Нарезанная или тёртая Для удобства моцареллу часто продают уже нарезанной или тёртой. Важно помнить, что 100 граммов тёртой моцареллы будут занимать больший объём, чем 100 граммов цельного куска.

Понимание этих факторов позволяет осознанно выбирать моцареллу, которая наилучшим образом соответствует вашим диетическим потребностям и целям, будь то снижение калорийности или получение максимальной пищевой ценности.

Рекомендуемая суточная норма потребления

При планировании рациона важно учитывать рекомендуемую суточную норму потребления основных нутриентов. Моцарелла может быть ценным источником белков и жиров, но её калорийность требует умеренности, особенно для тех, кто контролирует вес.

Общие рекомендации для взрослого человека:

• Белки 50-70 граммов в день (может быть выше для спортсменов или во время активного роста).
• Углеводы 250-300 граммов в день (с акцентом на сложные углеводы).
• Сахар Менее 25-50 граммов в день (рекомендации ВОЗ).
• Жиры 60-80 граммов в день (с акцентом на ненасыщенные жиры).

Порция моцареллы (например, 30-50 граммов) может обеспечить значительную часть суточной потребности в белках и кальции. Однако важно балансировать её с другими продуктами, чтобы не превышать суточную норму калорий и насыщенных жиров. Люди с повышенной чувствительностью к лактозе также должны учитывать содержание лактозы в моцарелле, хотя в ней её обычно меньше, чем в свежем молоке.

Моцарелла может быть отличным дополнением к здоровому рациону, если потреблять её в разумных количествах, интегрируя её калорийность в общий энергетический баланс дня.

Химический состав и свойства