Хамон калорійність

Примітка: вказані значення базуються на середній калорійності хамону (близько 300 ккал на 100 г) та припущенні, що 1 мл хамону приблизно дорівнює 1 граму. Реальна калорійність хамону може значно варіюватися залежно від виду (Серрано, Іберіко), частки жиру в конкретному шматочку та способу нарізки.

Різновиди хамону та їх калорійність

Хамон, як витончений делікатес, представлений кількома основними видами, кожен з яких має свої унікальні смакові та поживні характеристики. Головна відмінність, що впливає на хамон калорійність, полягає у породі свиней та їхньому раціоні. Це визначає вміст жиру, його якість і розподіл у м'ясі.

Хамон серрано

Цей вид хамону виготовляється зі свиней білих порід. Їхній раціон зазвичай складається із зернових культур. Хамон Серрано є більш поширеним і доступним варіантом. Його м'ясо зазвичай менш мармурове, а жирова прошарок більш виражений зовнішньо. Тому калорійність хамону Серрано, хоча й може бути високою, часто має меншу кількість внутрішньом'язового жиру порівняно з елітними видами.

Хамон іберіко

Хамон Іберіко походить від унікальної чорної іберійської свині. Цей вид є вершиною гастрономічного мистецтва, а його харчова цінність та хамон калорійність заслуговують окремої уваги. Особливо цінним вважається хамон Іберіко де Бейота, де свиней відгодовують переважно жолудями під час "монтанери" (сезону випасу). Жолуді насичують м'ясо олеїновою кислотою, яка є мононенасиченим жиром, відомим своїми корисними властивостями. Цей жир проникає в м'язові волокна, роблячи м'ясо надзвичайно соковитим, ніжним і мармуровим. Це, безумовно, підвищує загальну хамон калорійність, але при цьому змінює профіль жирів у більш корисний бік.

Різниця між Хамоном Серрано та Іберіко не лише у смаку та ціні, але й у хімічному складі жирів. Іберіко, особливо від жолудевої дієти, містить значно більше мононенасичених жирів, що робить його унікальним продуктом з точки зору користі для серцево-судинної системи.

Жири у хамоні

При розгляді хамон калорійність, особливо важливо розуміти природу жирів, що входять до його складу. Часто високий вміст жиру може асоціюватися з чимось шкідливим, але у випадку з якісним хамоном це не зовсім так.

Олеїнова кислота

Як вже згадувалося, Хамон Іберіко, особливо той, що отриманий від свиней, які харчувалися жолудями (Іберіко де Бейота), вирізняється високим вмістом олеїнової кислоти. Це той самий мононенасичений жир, який міститься в оливковій олії. Олеїнова кислота позитивно впливає на рівень холестерину в крові, допомагаючи знизити рівень "поганого" ЛПНЩ-холестерину та підвищити рівень "хорошого" ЛПВЩ-холестерину. Таким чином, незважаючи на значну хамон калорійність, жири в ньому можуть бути частиною здорового раціону.

Насичені та поліненасичені жири

Хамон також містить насичені та поліненасичені жири, хоча їхня частка зазвичай менша, ніж олеїнової кислоти в Іберіко. Важливо пам'ятати, що всі жири є джерелом енергії, і їх надмірне споживання може призвести до набору ваги. Проте, у помірних кількостях, вони необхідні для нормального функціонування організму, засвоєння жиророзчинних вітамінів та підтримки клітинних мембран.

Хамон у збалансованому раціоні

Інтегруючи хамон у свій раціон, важливо враховувати його високу поживну цінність. Незважаючи на хамон калорійність, він є чудовим джерелом білка та інших мікроелементів.

Джерело білка

Хамон є відмінним джерелом високоякісного білка, який необхідний для будівництва та відновлення тканин, вироблення ферментів та гормонів. Залежно від виду та шматка, хамон може містити 25-30 грамів білка на 100 грамів продукту. Це робить його цінним продуктом для спортсменів або тих, хто прагне збільшити споживання білка.

Порції та помірність

Ключ до насолоди хамоном без шкоди для фігури – це помірність. Зазвичай рекомендована порція хамону становить близько 30-50 грамів. Ця кількість дозволяє отримати задоволення від смаку, не перевищуючи значно добову норму калорій. Наприклад, 30 грамів хамону Іберіко де Бейота міститиме близько 90-100 ккал, що є прийнятним для перекусу або доповнення до основної страви. Завжди слід пам'ятати про загальну хамон калорійність, особливо якщо ви стежите за вагою.

Комбінація з іншими продуктами

Щоб збалансувати хамон калорійність та поживну цінність, його варто поєднувати з продуктами, багатими на клітковину та вітаміни. Свіжі овочі, зелень, фрукти (наприклад, диня або інжир), цільнозерновий хліб – все це ідеальні компаньйони для хамону, які допоможуть створити повноцінний та здоровий прийом їжі.

Рекомендована добова норма споживання для дорослої людини (орієнтовно):

• Білки

  50-75 г

• Вуглеводи

  200-300 г

• Цукор

  До 25-50 г (не більше 10% від загальної калорійності)

• Жири

  60-80 г

Хімічний склад та властивості хамону (на 100 г продукту, середні значення)