Млинці – одна з найпопулярніших та улюблених страв у багатьох культурах. Вони можуть бути тонкими та мереживними, пишними та повітряними, солодкими чи солоними. У цій статті ми поділимося з вами рецептом млинців, розповімо, які інгредієнти краще вибрати, як правильно приготувати млинці та які страви поєднуються з ними найкраще.
Інгредієнти для млинців
Для приготування ідеальних млинців вам знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно - 200 грам
- молоко – 500 мілілітрів
- яйця – 2 штуки
- цукор – 1 столова ложка
- сіль - 0.5 чайної ложки
- рослинна олія – 2 столові ложки
- вершкове масло - 50 грам (для змащування)
Вибір інгредієнтів
Дуже важливо вибирати якісні інгредієнти для приготування млинців. Борошно має бути вищого ґатунку, молоко – свіже, а яйця – від перевіреного виробника. Особливу увагу варто приділити маслу: використовуйте олію без запаху, а для змащування млинців – якісне вершкове масло.
Як приготувати млинці: покрокова інструкція
крок 1: підготовка тесту
- Просійте борошно у глибоку миску. Це допоможе позбутися грудочок і зробити тісто повітрянішим.
- В окремій мисці збийте яйця з цукром та сіллю.
- Поступово додайте молоко, продовжуючи збивати.
- Повільно вводьте борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.
- Додайте олію і ще раз добре перемішайте тісто. Дайте йому настоятися 20-30 хвилин.
Порада шеф-кухаря: "Додавання рослинної олії в тісто дозволяє млинцям не прилипати до сковороди і робить їх більш еластичними."
крок 2: смаження млинців
- Розігрійте сковороду середньому вогні. Змастіть її невеликою кількістю олії.
- Налийте порцію тесту на сковороду, розподіліть рівномірно.
- Смажте млинець близько 1-2 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
- Зніміть млинець зі сковороди та змастіть вершковим маслом.
Важливо: "Використання добре розігрітої сковороди та правильний розподіл тесту – ключ до ідеальних млинців."
Поєднання з млинцями
Млинці чудово поєднуються з різними начинками та добавками. Ось кілька ідей:
- Солодкі
мед, джем, свіжі фрукти, шоколадна паста, молоко, що згущує - Солоні
сметана, червона ікра, гриби, сир, шинка
Особливості приготування
Декілька порад від шеф-кухаря для ідеальних млинців:
- Використовуйте сковороду із товстим дном для рівномірного прогріву.
- Не бійтеся експериментувати з добавками до тіста: можна додати ванільний цукор, корицю або цедру лимона.
- Якщо тісто вийшло дуже густим, додайте трохи молока, якщо занадто рідким – трохи борошна.
Умови зберігання млинців
Приготовані млинці можна зберігати у холодильнику до 2-х днів. Для цього складіть їх чаркою, прокладаючи кожен млинець пергаментним папером, і загорніть у харчову плівку. Перед подачею млинці можна розігріти на сковороді або мікрохвильовій печі.
Поширені запитання
1. Чи можна використати кефір замість молока для тесту? Так, кефір додасть млинцям легку кислинку і зробить їх повітрянішими.
2. Як уникнути появи грудочок у тесті? Просійте борошно і додайте його поступово, ретельно перемішуючи.
3. Чи можна заморозити млинці? Так, млинці можна заморозити. Для цього складіть їх чаркою, прокладаючи кожен млинець пергаментним папером, і загорніть у харчову плівку. Зберігайте у морозильній камері до 2-х місяців.
4. Як зробити млинці солодшими? Додайте в тісто більше цукру або подавайте млинці із солодкими начинками.
5. Чи можна використовувати безглютенове борошно для млинців? Так, можна використовувати безглютенову муку, але млинці можуть вийти менш еластичними.
